Cette marinade est une explosion de saveurs méditerranéennes, alliant la douceur acidulée du jus d'orange et de la confiture à la fraîcheur du romarin et à la chaleur subtile de la coriandre. L'ail apporte une note piquante, tandis que la moutarde à l'ancienne et le miel équilibrent l'ensemble pour créer une sauce polyvalente, parfaite pour sublimer une multitude de plats.
Pour une marinade plus homogène et une meilleure adhérence aux aliments, laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
Si vous souhaitez une marinade plus relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
Pour une marinade plus acidulée, remplacez une partie du jus d'orange par du jus de citron.
Afin d'éviter que la marinade ne se sépare, fouettez-la à nouveau juste avant de l'utiliser.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus d'Orange |
|
175.0 ml | 3.5 Litre |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Confiture d'Orange au Chaudron | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Romarin |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Coriandre en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Zeste d'Orange |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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