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Assaisonnement

Marinade Barbecue

Name: Marinade Barbecue
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Ketchup; 20.00ml Vinaigre de Cidre; 20.00ml Sauce Worcester en Verre; 10.00g Sucre Cassonade; 5.00g Piment Doux Fumé; 0.50g Piment en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Ketchup	30.00 ml	0.6 Litre
Vinaigre de Cidre	20.00 ml	0.4 Litre
Sauce Worcester en Verre	20.00 ml	0.4 Litre
Sucre Cassonade	10.00 g	0.2 Kg
Piment Doux Fumé	5.00 g	0.1 Kg
Piment en Poudre	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

10 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et sel, mais faible en matières grasses.

1. Préparation des ingrédients
- Mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre et la sauce Worcester dans un grand récipient.
- Ajouter le sucre cassonade et bien dissoudre pour éviter les grumeaux.
- Incorporer le piment doux fumé et le piment en poudre en mélangeant jusqu'à obtenir une texture homogène.
2. Affinage de la marinade
- Laisser reposer la marinade au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
- Remuer occasionnellement pour homogénéiser les ingrédients.
3. Utilisation de la marinade
- Verser la marinade sur les aliments à mariner (viandes, légumes, etc.) en veillant à bien les enrober.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant le temps nécessaire selon le type d'aliment (généralement 2 à 24 heures).

Astuces de pro

Pour éviter que la marinade ne devienne trop liquide, ajoutez une pincée de fécule de maïs en fin de préparation.
Si la marinade est trop acide, équilibrez avec un peu de miel ou de sirop d'érable.
Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement le piment doux fumé avant de l'ajouter.
Conservez la marinade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une durée maximale de 5 jours.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	0.5 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	18 g
Sucres	16 g
Protéines	0.5 g
Sel	0.8 g

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