Une marinade classique et rafraîchissante, parfaite pour assaisonner une multitude de plats. L'alliance de l'huile d'olive fruitée, de l'acidité vibrante du citron, et de la fraîcheur du persil haché offre un équilibre gustatif idéal. Le zeste de citron apporte une touche aromatique subtile, tandis que le poivre et le sel rehaussent les saveurs.
Pour une émulsion parfaite et stable, versez le jus de citron en filet fin tout en fouettant l'huile d'olive.
Utilisez un zeste de citron frais râpé pour une saveur plus intense et parfumée, si disponible.
Si vous préparez la marinade à l'avance, conservez-la au réfrigérateur et fouettez-la à nouveau avant utilisation pour ré-émulsionner.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Jus de Citron |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Persil Haché |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1970 |
| Kilocalories | 471 |
| Matières grasses | 49 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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