Une marinade classique et rafraîchissante, parfaite pour assaisonner une multitude de plats. L'alliance de l'huile d'olive fruitée, de l'acidité vibrante du citron, et de la fraîcheur du persil haché offre un équilibre gustatif idéal. Le zeste de citron apporte une touche aromatique subtile, tandis que le poivre et le sel rehaussent les saveurs.
Assaisonnement
Marinade Classique à L’Huile et Citron
Temps de préparation pour 20 portions
10 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un bol, verser l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le Jus de Citron.
- Incorporer le Persil Haché.
- Ajouter le Zeste de Citron Surgelé.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu.
- Ajouter le Sel Fin.
-
2. Mélange
- Mélanger vigoureusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une émulsion parfaite et stable, versez le jus de citron en filet fin tout en fouettant l'huile d'olive.
Utilisez un zeste de citron frais râpé pour une saveur plus intense et parfumée, si disponible.
Si vous préparez la marinade à l'avance, conservez-la au réfrigérateur et fouettez-la à nouveau avant utilisation pour ré-émulsionner.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Jus de Citron | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Persil Haché | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1970 |
| Kilocalories | 471 |
| Matières grasses | 49 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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