Une marinade vibrante et parfumée qui marie la fraîcheur acidulée du jus d'orange à la chaleur subtile du gingembre et du curcuma. La touche sucrée du miel et de la confiture d'orange, associée à la texture rustique de la moutarde à l'ancienne, en fait un assaisonnement polyvalent, idéal pour relever volailles, poissons ou légumes grillés.
Pour une émulsion plus stable, commencez par mélanger les ingrédients secs puis ajoutez progressivement les liquides tout en fouettant.
Si la confiture d'orange est trop épaisse, réchauffez-la légèrement pour la rendre plus fluide avant de l'incorporer.
Pour une saveur de gingembre plus prononcée, utilisez un gingembre frais de qualité et râpez-le juste avant utilisation.
L'ajout d'une pincée de sel fin peut exalter les saveurs de la marinade, à ajuster selon les préférences.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus d'Orange |
|
175.0 ml | 3.5 Litre |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Gingembre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Confiture d'Orange au Chaudron | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Curcuma en Poudre |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Zeste d'Orange |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 435 |
| Kilocalories (énergie) | 104 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.