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Assaisonnement

Marinade Provençale aux Herbes

Name: Marinade Provençale aux Herbes
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Romarin; 5.00g Thym Entier; 30.00ml Vinaigre d'Alcool Blanc; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	50.00 ml	1 Litre
Romarin	5.00 g	0.1 Kg
Thym Entier	5.00 g	0.1 Kg
Vinaigre d'Alcool Blanc	30.00 ml	0.6 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

15 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les normes mars 2025 : points négatifs pour les matières grasses et le sel, compensés par l'absence de sucres ajoutés.

1. Préparation des herbes
- Ciselez finement le romarin et le thym entier pour libérer leurs arômes.
- Mélangez les herbes dans un bol pour homogénéiser les saveurs.
2. Émulsion de la marinade
- Dans un récipient, versez l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre d'alcool blanc.
- Ajoutez le sel fin et mélangez vigoureusement pour émulsionner légèrement.
3. Incorporation des herbes
- Incorporez progressivement les herbes ciselées à l'émulsion.
- Mélangez énergiquement pour obtenir une marinade homogène.
4. Maturation
- Couvrez la préparation et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum pour développer les arômes.

Astuces de pro

Pour une marinade plus onctueuse, ajoutez 1 c.à.s d'eau avant l'émulsion.
Évitez de trop hacher les herbes pour préserver leur texture et leurs huiles essentielles.
Si la marinade est trop épaisse, diluez légèrement avec un peu d'eau ou de vinaigre.
Pour une conservation optimale, utilisez des contenants hermétiques et consommez sous 48h.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	32 g
Dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides	1 g
Sucres	0.5 g
Protéines	0.5 g
Sel	0.8 g

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