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Assaisonnement

Vinaigrette au Thym et Romarin

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette vinaigrette est A, principalement en raison de sa faible teneur en sucres et en sel, ainsi que de l'absence de protéines. La présence d'acides gras mono-insaturés et poly-insaturés dans l'huile de pépin de raisin contribue positivement. Les points négatifs sont minimaux car elle ne contient pas d'ingrédients problématiques en quantité significative. Les herbes apportent des antioxydants qui, bien que non directement comptabilisés dans le score de base, soutiennent un profil nutritionnel sain.
Recette Assaisonnement : Vinaigrette au Thym et Romarin

À propos de cette recette

Une vinaigrette fraîche et parfumée, alliant la douceur de l'huile de pépin de raisin à la vivacité du citron, subtilement infusée aux arômes rustiques du romarin et du thym. Idéale pour apporter une touche d'élégance et de saveur à toutes vos salades et crudités.

  • 1. Préparation des herbes

    • Effeuillez le romarin frais.
    • Détachez les petites feuilles du thym.

  • 2. Infusion des herbes

    • Dans un bol, versez l'huile de pépin de raisin.
    • Ajoutez les feuilles de romarin et de thym effeuillées dans l'huile.
    • Laissez infuser pendant au moins 30 minutes pour que les arômes se développent.

  • 3. Assemblage de la vinaigrette

    • Retirez les herbes infusées de l'huile de pépin de raisin.
    • Ajoutez le jus de citron à l'huile infusée.
    • Salez avec le sel fin.
    • Mélangez énergiquement à l'aide d'un petit fouet ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

  • 4. Assaisonnement final

    • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
    • La vinaigrette est prête à être utilisée.

Astuces de pro

Pour une infusion plus rapide et intense, vous pouvez légèrement chauffer l'huile avec les herbes, mais attention à ne pas la faire frire.

Si vous souhaitez une vinaigrette plus corsée, vous pouvez hacher finement les herbes avant de les infuser.

L'ajout d'une pincée de sucre peut aider à équilibrer l'acidité du citron.

Conservez la vinaigrette au réfrigérateur dans un bocal hermétique ; elle se gardera plusieurs jours.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile de Pépin de Raisin Huile de Pépin de Raisin 30.0 ml 0.6 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Romarin Romarin 1.0 g 0.0 Kg
Thym en Botte Thym en Botte 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1137
Kilocalories (énergie) 276
Matières grasses 30
Dont acides gras saturés 3
Glucides 2
Sucres 2
Protéines 0
Sel 1

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