Une marmelade artisanale aux notes profondes de figues noires, sublimées par la douceur sirupeuse du Porto et une touche subtile de vinaigre balsamique. L'oignon finement ciselé apporte une complexité aromatique inattendue, créant un équilibre parfait entre le sucré et une légère pointe d'acidité. Idéale pour accompagner les fromages affinés, les viandes rôties, ou encore pour apporter une touche gourmande à vos desserts.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la marmelade au mixeur plongeant après cuisson.
Si la marmelade vous semble trop liquide, retirez le couvercle et laissez réduire à feu doux pour évaporer l'excès d'eau.
Pour une conservation optimale, assurez-vous que les bocaux sont parfaitement propres et stérilisés, et que le niveau de marmelade atteint le bord avant de fermer.
Laissez refroidir complètement les bocaux avant de les stocker dans un endroit frais et sec.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Porto 75cl |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Figue Noire |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Tournesol |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Blanc Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 110 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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