Une confiture aigre-douce vibrante, mêlant l'acidité caractéristique des tomates vertes à la fraîcheur aromatique de la coriandre. Cette Marmelade de Tomates Vertes Coriandre est un condiment polyvalent, parfait pour accompagner fromages, viandes grillées ou pour apporter une touche d'originalité à vos plats.
Assaisonnement
Marmelade de Tomates Vertes Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Tomates Vertes
- Laver soigneusement la Tomate Green Zebra (Tomate Verte).
- Équeter et couper la Tomate Green Zebra (Tomate Verte) en petits dés.
-
2. Préparation de l'Oignon
- Peler l'Oignon.
- Émincer finement l'Oignon.
-
3. Préparation de la Coriandre
- Laver la Coriandre en Botte.
- Effeuiller la Coriandre en Botte et ciseler finement.
-
4. Cuisson et Condiments
- Dans une casserole, combiner les dés de Tomate Green Zebra (Tomate Verte), l'Oignon émincé, le Sucre Cristal, le Vinaigre de Riz, le Jus de Citron Vert, le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen.
- Réduire le feu et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtention d'une consistance de marmelade.
- Incorporer la Coriandre ciselée en fin de cuisson et mélanger.
-
5. Refroidissement et Conservation
- Transvaser la Marmelade de Tomates Vertes Coriandre dans un bocal en verre propre et stérilisé.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de fermer le bocal.
- Conserver au réfrigérateur.
Astuces de pro
Pour une texture plus homogène, vous pouvez mixer légèrement la marmelade à la fin de la cuisson, avant d'ajouter la coriandre.
Si la marmelade vous semble trop épaisse, ajoutez un filet de Vinaigre de Riz ou de Jus de Citron Vert pour ajuster la consistance.
Pour une conservation optimale, assurez-vous que le bocal est bien sec avant d'y verser la marmelade encore chaude.
Utiliser une casserole à fond épais permet une diffusion uniforme de la chaleur et limite le risque d'accrochage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate Green Zebra (Tomate Verte) | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Vinaigre de Riz | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.