Une moutarde sucrée et épicée, rehaussée par la douceur du miel et la chaleur subtile de la cannelle. Le vin blanc apporte une légère acidité qui équilibre la richesse de la moutarde de Dijon, tandis que le bouillon de légumes confère une profondeur savoureuse. Parfaite pour accompagner les plats de charcuterie, les viandes rôties ou pour apporter une touche d'originalité à vos vinaigrettes.
Assaisonnement
Moutarde de Bénichon
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans une casserole, verser le Vin Blanc.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
-
2. Liaison et assaisonnement
- Incorporer progressivement la Farine T55 au mélange en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la Moutarde de Dijon.
- Ajouter le Miel Toutes Fleurs.
- Saupoudrer la Cannelle en Poudre.
-
3. Cuisson et finition
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment.
- Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant le temps nécessaire jusqu'à obtention de la consistance souhaitée de moutarde.
- Laisser refroidir avant de servir.
Astuces de pro
Pour une consistance plus lisse et homogène, utilisez un petit fouet pour mélanger la farine.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la moutarde n'attache au fond de la casserole.
Laissez la moutarde refroidir complètement avant de la transférer dans un pot hermétique pour une conservation optimale.
Si la moutarde est trop épaisse après refroidissement, il est possible d'ajouter une petite cuillère à café de vin blanc ou de bouillon pour la détendre légèrement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Farine T55 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 70 |
| Kilocalories (énergie) | 17 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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