En cuisine. / Assaisonnement / Pesto Classique au Basilic et Pignons de Pin
Retour

Assaisonnement

Pesto Classique au Basilic et Pignons de Pin

Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce pesto est évalué à D. Les points positifs incluent la présence de basilic frais, source de vitamines et minéraux, et des pignons de pin qui apportent des graisses insaturées bénéfiques. Cependant, la quantité importante d'huile d'olive extra vierge et la présence de parmesan apportent un taux élevé de matières grasses et de sel, qui pénalisent le score global. Le calcul est basé sur la recette telle que présentée, sans intégration de sous-recettes complexes pour cette analyse. Les valeurs nutritionnelles au 100g sont calculées à partir des proportions des ingrédients pour une portion représentative.
Recette Assaisonnement : Pesto Classique au Basilic et Pignons de Pin

À propos de cette recette

Ce pesto classique est une explosion de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes. Préparé avec du basilic frais, des pignons de pin torréfiés, de l'ail subtil et du parmesan AOP, il est émulsionné avec une huile d'olive extra vierge de qualité pour créer une sauce onctueuse et parfumée. Idéal pour accompagner vos pâtes, bruschettas, salades ou pour rehausser n'importe quel plat.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Préparer le Parmesan AOP râpé.
    • Effeuiller le Basilic en botte.
    • Éplucher et dégermer l'Ail blanc.
    • Mesurer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Mesurer les Pignons de Pin.
    • Mesurer le Poivre Noir moulu.
    • Mesurer le Sel Fin.

  • 2. Mélange des ingrédients

    • Dans le bol d'un robot culinaire, placer le Basilic, l'Ail blanc, les Pignons de Pin, le Parmesan AOP râpé, le Sel Fin et le Poivre Noir moulu.
    • Hacher finement le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.

  • 3. Incorporation de l'huile

    • Pendant que le robot est en marche, verser progressivement l'Huile d'Olive Extra Vierge en un mince filet.
    • Continuer de mixer jusqu'à obtenir une émulsion lisse et une consistance de sauce épaisse.

  • 4. Repos et utilisation

    • Transvaser le pesto dans un récipient.
    • Laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant utilisation pour permettre aux saveurs de se développer.

Astuces de pro

Pour une texture plus rustique, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon.

Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez hacher finement tous les ingrédients solides avant de les mélanger manuellement avec l'huile d'olive.

Ajustez la quantité d'ail selon vos préférences, mais attention à ne pas masquer la fraîcheur du basilic.

Pour une conservation plus longue, recouvrez le pesto d'une fine couche d'huile d'olive avant de fermer le récipient.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 10.0 g 0.2 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 20.0 g 0.4 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 40.0 ml 0.8 Litre
Pignon de Pin Pignon de Pin 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250
Kilocalories (énergie) 300
Matières grasses 30
Dont acides gras saturés 4
Glucides 5
Sucres 2
Protéines 10
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter