Ce pesto classique est une explosion de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes. Préparé avec du basilic frais, des pignons de pin torréfiés, de l'ail subtil et du parmesan AOP, il est émulsionné avec une huile d'olive extra vierge de qualité pour créer une sauce onctueuse et parfumée. Idéal pour accompagner vos pâtes, bruschettas, salades ou pour rehausser n'importe quel plat.
Assaisonnement
Pesto Classique au Basilic et Pignons de Pin
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Préparer le Parmesan AOP râpé.
- Effeuiller le Basilic en botte.
- Éplucher et dégermer l'Ail blanc.
- Mesurer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Mesurer les Pignons de Pin.
- Mesurer le Poivre Noir moulu.
- Mesurer le Sel Fin.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans le bol d'un robot culinaire, placer le Basilic, l'Ail blanc, les Pignons de Pin, le Parmesan AOP râpé, le Sel Fin et le Poivre Noir moulu.
- Hacher finement le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
-
3. Incorporation de l'huile
- Pendant que le robot est en marche, verser progressivement l'Huile d'Olive Extra Vierge en un mince filet.
- Continuer de mixer jusqu'à obtenir une émulsion lisse et une consistance de sauce épaisse.
-
4. Repos et utilisation
- Transvaser le pesto dans un récipient.
- Laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant utilisation pour permettre aux saveurs de se développer.
Astuces de pro
Pour une texture plus rustique, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon.
Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez hacher finement tous les ingrédients solides avant de les mélanger manuellement avec l'huile d'olive.
Ajustez la quantité d'ail selon vos préférences, mais attention à ne pas masquer la fraîcheur du basilic.
Pour une conservation plus longue, recouvrez le pesto d'une fine couche d'huile d'olive avant de fermer le récipient.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Basilic en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Pignon de Pin | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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