Ce pistou artisanal marie la fraîcheur vibrante du basilic à la profondeur ensoleillée des tomates séchées, sublimé par le croquant subtil des noisettes grillées. Relevé par une pointe d'ail et le caractère affirmé du parmesan AOP, il est lié par la richesse fruitée d'une huile d'olive extra vierge de première qualité. Un concentré de saveurs méditerranéennes prêt à transformer vos plats.
Assaisonnement
Pistou Tomates Séchées Noisettes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Tomates Séchées
- Hachez finement les tomates séchées.
-
2. Préparation de l'Ail
- Pelez et pressez l'ail.
-
3. Préparation du Basilic
- Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic.
-
4. Mélange des Ingrédients
- Dans un mortier, déposez l'ail pressé, le basilic, le sel fin et les tomates séchées hachées.
- Pilonnez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-
5. Incorporation des Noisettes
- Ajoutez les noisettes hachées grillées à la préparation.
-
6. Ajout de l'Huile d'Olive
- Versez progressivement l'huile d'olive extra vierge tout en continuant à mélanger.
- Obtenez une consistance de pistou.
- Incorporez le parmesan AOP râpé et mélangez une dernière fois.
Astuces de pro
Pour éviter que le basilic noircisse, travaillez rapidement et évitez la chaleur directe.
Utilisez un mortier en pierre pour un meilleur résultat et une texture plus authentique.
Si le pistou vous semble trop épais, ajustez la quantité d'huile d'olive.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Basilic en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Noisette Hachée Grillée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Séchée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 130 |
| Kilocalories (énergie) | 31 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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