Ce pistou artisanal marie la fraîcheur vibrante du basilic à la profondeur ensoleillée des tomates séchées, sublimé par le croquant subtil des noisettes grillées. Relevé par une pointe d'ail et le caractère affirmé du parmesan AOP, il est lié par la richesse fruitée d'une huile d'olive extra vierge de première qualité. Un concentré de saveurs méditerranéennes prêt à transformer vos plats.
Pour éviter que le basilic noircisse, travaillez rapidement et évitez la chaleur directe.
Utilisez un mortier en pierre pour un meilleur résultat et une texture plus authentique.
Si le pistou vous semble trop épais, ajustez la quantité d'huile d'olive.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Basilic en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Noisette Hachée Grillée |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Tomate Séchée |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 130 |
| Kilocalories (énergie) | 31 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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