Ce pistou frais et vibrant est une explosion de saveurs méditerranéennes. La coriandre apporte une note herbacée prononcée, relevée par la fraîcheur piquante du citron vert et le caractère aromatique de l'ail. Le parmesan AOP ajoute une touche salée et umami irrésistible. Parfait pour assaisonner pâtes, poissons, volailles ou légumes grillés.
Pour une texture plus fine, vous pouvez passer le pistou au tamis après le mixage.
Si vous n'utilisez pas tout le pistou immédiatement, conservez-le au réfrigérateur dans un bocal hermétique, recouvert d'une fine couche d'huile d'olive pour éviter l'oxydation.
Pour un goût plus intense, vous pouvez légèrement torréfier l'ail avant de l'intégrer au pistou.
L'ajout d'une très petite quantité de piment peut apporter une note intéressante à ce pistou.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 229 |
| Kilocalories (énergie) | 55 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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