Ce pesto vibrant marie la fraîcheur piquante de la menthe à la saveur salée et caractéristique de la feta, le tout relevé par le croquant des amandes torréfiées. Une touche d'ail subtile et une généreuse dose d'huile d'olive extra vierge lient harmonieusement ces ingrédients pour créer un assaisonnement audacieux et parfumé, parfait pour sublimer vos plats.
Assaisonnement
Pesto de Menthe, Amandes et Feta
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des amandes
- Torréfier légèrement les amandes entières dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
-
2. Préparation de la menthe et de l'ail
- Effeuiller la botte de menthe.
- Éplucher et dégermer l'ail blanc.
-
3. Assemblage du pesto
- Dans un mortier ou un robot culinaire, combiner la menthe fraîche, l'ail dégermé et les amandes torréfiées.
- Ajouter le bloc de Feta AOP en blocs.
- Mélanger le tout jusqu'à obtenir une texture grossière.
- Incorporer progressivement l'Huile d'Olive Extra Vierge tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Blanc Moulu.
-
4. Ajustement et repos
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Laisser reposer le pesto pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Astuces de pro
Pour un pesto plus crémeux, vous pouvez ajouter un trait d'eau glacée au moment du mixage.
La torréfaction des amandes intensifie leur goût et leur croustillant.
Utilisez des herbes très fraîches pour un maximum de saveur.
Si vous utilisez un robot culinaire, optez pour une pulsation courte pour éviter de surchauffer le pesto.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feta AOP en Bloc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Menthe en Botte | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Amande Entière | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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