Ce pesto vibrant marie la fraîcheur piquante de la menthe à la saveur salée et caractéristique de la feta, le tout relevé par le croquant des amandes torréfiées. Une touche d'ail subtile et une généreuse dose d'huile d'olive extra vierge lient harmonieusement ces ingrédients pour créer un assaisonnement audacieux et parfumé, parfait pour sublimer vos plats.
Pour un pesto plus crémeux, vous pouvez ajouter un trait d'eau glacée au moment du mixage.
La torréfaction des amandes intensifie leur goût et leur croustillant.
Utilisez des herbes très fraîches pour un maximum de saveur.
Si vous utilisez un robot culinaire, optez pour une pulsation courte pour éviter de surchauffer le pesto.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feta AOP en Bloc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Menthe en Botte |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Amande Entière |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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