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Assaisonnement

Pickles d'Oignons

Name: Pickles d'Oignons
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Eau; 50.00ml Vinaigre d'Alcool Blanc; 10.00g Oignon Rouge Emincé; 5.00g Sucre Cristal; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	50.00 ml	1 Litre
Vinaigre d'Alcool Blanc	50.00 ml	1 Litre
Oignon Rouge Emincé	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes (temps actif)

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre sucres et sel, faible en calories

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement les oignons rouges en tranches régulières.
- Dans un grand récipient, mélangez l'eau, le vinaigre d'alcool blanc, le sucre cristal et le sel fin jusqu'à dissolution complète du sucre.
2. Marinage des oignons
- Ajoutez les oignons émincés dans le mélange liquide.
- Remuez délicatement pour bien enrober les oignons.
- Couvrez le récipient et laissez mariner à température ambiante pendant au moins 2 heures (idéalement 4 heures pour une meilleure infusion).
3. Conservation
- Transvasez les pickles d'oignons dans des bocaux stérilisés en les tassant légèrement.
- Recouvrez entièrement les oignons avec le liquide de marinade.
- Fermez hermétiquement les bocaux et conservez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant utilisation.

Astuces de pro

Pour éviter que les oignons ne deviennent trop mous, ne les laissez pas mariner plus de 24 heures.
Utilisez des oignons rouges bien fermes pour une meilleure tenue à la découpe.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques grains de poivre noir ou des baies de genièvre dans le mélange.
Si vous souhaitez une texture plus croquante, réduisez légèrement le temps de marinade à 1 heure.
Pour une conservation prolongée, stérilisez les bocaux avant de les remplir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	120 kJ
Kilocalories (énergie)	29 kcal
Matières grasses	0 g
Dont acides gras saturés	0 g
Glucides	7 g
Sucres	6 g
Protéines	0.2 g
Sel	0.5 g

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