Un pistou vibrant et parfumé, où la fraîcheur piquante de la roquette s'associe à la puissance de l'ail et à la douceur du parmesan. Idéal pour relever pâtes, légumes ou bruschettas, il apporte une touche méditerranéenne inimitable à vos plats.
Pour une texture plus aérée, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant en pulsant doucement plutôt qu'en mixant en continu, afin de ne pas chauffer la préparation et de préserver la fraîcheur de la roquette.
N'hésitez pas à adapter la quantité d'ail selon vos préférences, mais attention, l'ail cru peut être assez prononcé.
Si vous préparez ce pistou à l'avance, conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique avec un filet d'huile d'olive sur le dessus pour éviter l'oxydation.
Utilisez des ingrédients de qualité pour un résultat optimal : une bonne huile d'olive et un parmesan affiné feront toute la différence.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Roquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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