À propos de cette recette
Une sauce onctueuse et savoureuse, où la douceur des oignons caramélisés se marie à la richesse d'un fond blanc de volaille et d'une crème onctueuse. Parfait pour sublimer vos plats.
Assaisonnement
Sauce à l'Oignon
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Oignons
- Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux.
- Ajouter l'Oignon Rouge Emincé et faire suer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé.
-
2. Ajout des Liquides
- Verser le Fond Blanc de Volaille sur les oignons.
- Porter à légère ébullition.
-
3. Incorporation de la Crème
- Ajouter la Crème Liquide 30% au mélange.
- Remuer délicatement pour obtenir une consistance homogène.
-
4. Assaisonnement et Finition
- Assaisonner avec le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin.
- Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent et que la sauce épaississe légèrement.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus rapide des oignons, ajouter une pincée de sucre au début de la cuisson.
Pour une sauce plus onctueuse, utiliser une crème liquide entière à 35% de matière grasse.
Si la sauce devient trop épaisse, délayer avec un peu de Fond Blanc de Volaille ou d'eau chaude.
Pour une touche d'originalité, ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique en fin de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 314 |
| Kilocalories (énergie) | 75 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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