Une sauce onctueuse et parfumée, résultat d'une émulsion parfaite entre la douceur caramélisée de l'ail confit et la richesse fruitée de l'huile d'olive extra vierge, subtilement relevée d'une pointe de sel et de poivre. Idéale pour sublimer une multitude de plats.
Pour une texture encore plus fine, passez le mélange au tamis fin après émulsion.
Si la sauce vous semble trop épaisse, détendez-la avec une cuillère à café d'eau de cuisson de vos pâtes ou un peu de votre liquide de préparation principal.
Pour un goût d'ail plus prononcé, vous pouvez légèrement faire revenir quelques gousses d'ail frais hachées finement dans l'huile d'olive avant d'ajouter l'ail confit.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ail Confit |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 33 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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