Une sauce onctueuse et acidulée, obtenue par une émulsion parfaite entre le beurre doux et le jus de citron frais. Assaisonnée avec justesse de sel et de poivre, elle apporte une touche de vivacité et de richesse à vos plats, se mariant harmonieusement avec de nombreuses préparations sans jamais les masquer.
Assaisonnement
Sauce au Beurre Citronné
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la sauce
- Dans une petite casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette sur feu doux.
- Ajouter le Jus de Citron au beurre fondu.
-
2. Assaisonnement
- Incorporer le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement pour obtenir une émulsion homogène.
-
3. Finition
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- La sauce est prête à être utilisée.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, retirez la casserole du feu juste avant d'incorporer le citron et remuez vivement.
Si la sauce semble trop liquide, vous pouvez la laisser réduire légèrement à feu très doux sans cesser de remuer.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron non traité juste avant de servir.
Ne jamais laisser bouillir la sauce une fois le citron ajouté, car cela pourrait la faire cailler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Jus de Citron | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 25 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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