Une sauce onctueuse et savoureuse, riche en goût, où la douceur du Comté AOP et de l'Emmental se marie harmonieusement avec le caractère fumé des lardons. Parfaite pour sublimer des plats de pâtes, des risottos ou des viandes blanches, cette sauce est une véritable invitation à la gourmandise.
Pour une sauce plus lisse, vous pouvez filtrer le mélange échalote-vin blanc avant d'ajouter les crèmes.
N'utilisez pas un feu trop vif lors de l'ajout des fromages pour éviter qu'ils ne brûlent ou ne forment des grumeaux.
Si la sauce devient trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes ou un trait de lait.
Pour un goût plus prononcé, utilisez un Comté affiné plus longtemps.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
8.3 ml | 0.2 Litre |
| Lard Fumé |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Crème Liquide 15% |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Comté Rapé AOP |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Emmental Rapé |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Crème Fraîche Epaisse 15% |
|
1.7 ml | 0.0 Litre |
| Echalote | 8.3 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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