Une sauce crémeuse et onctueuse, rehaussée par la saveur caractéristique du paprika doux fumé. Idéale pour accompagner une multitude de plats, elle apporte une touche gourmande et légèrement épicée.
Assaisonnement
Sauce au Paprika Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base crémeuse
- Dans une casserole, verser la Crème Liquide 18% et le Lait Demi-Ecrémé.
- Faire chauffer doucement sur feu moyen jusqu'à frémissement, sans porter à ébullition.
-
2. Incorporation des épices
- Ajouter le Paprika Doux en Poudre à la préparation crémeuse encore chaude.
- Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet pour obtenir une texture homogène et sans grumeaux.
-
3. Assaisonnement final
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
-
4. Réduction et finition
- Laisser mijoter à feu très doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Retirer du feu et réserver.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, n'hésitez pas à augmenter légèrement la quantité de crème liquide.
Si la sauce semble trop épaisse après le mijotage, il est possible de la détendre avec un filet de lait ou de crème.
Pour intensifier le goût fumé, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé en plus du paprika doux.
Utilisez un fouet pour bien délayer le paprika en poudre et éviter la formation de grumeaux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 80.0 ml | 1.6 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1000 |
| Kilocalories | 240 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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