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Assaisonnement

Sauce au Paprika Fumé

Name: Sauce au Paprika Fumé
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00ml Crème Liquide 18%; 30.00ml Lait Demi-Ecrémé; 10.00g Paprika Doux en Poudre; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 18%	80.00 ml	1.6 Litre
Lait Demi-Ecrémé	30.00 ml	0.6 Litre
Paprika Doux en Poudre	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Mesurer la crème liquide 18% dans un bol.
- Mesurer le lait demi-écrémé dans un autre bol.
- Tamiser le paprika doux en poudre pour éviter les grumeaux.
2. Mélange des ingrédients
- Dans une casserole à fond épais, verser la crème liquide et le lait demi-écrémé.
- Ajouter le paprika doux en poudre tamisé en pluie fine pour une meilleure répartition.
- Mélanger délicatement avec un fouet pour éviter de former des grumeaux.
3. Cuisson de la sauce
- Porter le mélange à feu doux en remuant constamment pour éviter que la sauce n'attache.
- Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux pour développer les arômes du paprika.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu en ajustant selon le goût.
4. Finition
- Retirer la casserole du feu dès que la sauce atteint la consistance désirée.
- Passer la sauce au tamis pour obtenir une texture lisse si nécessaire.
- Servir immédiatement ou conserver au chaud pour une utilisation ultérieure.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau si nécessaire.
Tamiser le paprika pour une texture ultra-lisse et éviter les grumeaux.
Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson homogène.
Goûtez la sauce avant d'assaisonner pour ajuster le sel et le poivre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	9 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	3 g
Sucres	3 g
Protéines	2 g
Sel	0.3 g

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