Une sauce onctueuse et savoureuse, idéale pour sublimer vos plats de pâtes ou en base pour d'autres préparations. L'intensité fruitée du parmesan AOP se marie subtilement avec la chaleur réconfortante de la noix de muscade, le tout relevé par une pointe de poivre noir et un assaisonnement juste comme il faut. Sa texture lisse et son goût délicat en font un accompagnement polyvalent et apprécié.
Assaisonnement
Sauce au Parmesan et Noix de Muscade
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la sauce
- Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait demi-écrémé.
-
2. Incorporation du parmesan
- Ajouter progressivement le parmesan AOP râpé au lait chaud, en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Veiller à ce que le fromage soit complètement fondu.
-
3. Assaisonnement et finition
- Incorporer la noix de muscade râpée, le poivre noir moulu et le sel fin. Bien mélanger pour répartir uniformément les assaisonnements.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour éviter que le parmesan n'accroche au fond de la casserole, maintenez une chaleur douce et remuez continuellement avec une spatule en silicone.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un filet de lait supplémentaire pour obtenir la consistance désirée.
Utilisez une râpe fine pour le parmesan afin qu'il fonde plus facilement et uniformément.
La noix de muscade fraîchement râpée apportera une saveur plus intense et parfumée à votre sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Muscade | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 578 |
| Kilocalories (énergie) | 139 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.