Une sauce onctueuse et savoureuse, issue de la douceur des poivrons grillés et relevée par une pointe de bouillon de légumes. Facile à réaliser, elle apportera une touche de caractère à tous vos plats, des viandes blanches aux légumes rôtis en passant par les féculents.
Assaisonnement
Sauce au Poivron Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Bouillon
- Dans une casserole, mélangez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre avec une quantité d'eau (non précisée, car dépend de la concentration désirée).
- Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pour réhydrater complètement le bouillon.
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2. Mixage des Poivrons
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez le Poivron Grillé.
- Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
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3. Assemblage de la Sauce
- Incorporez progressivement le bouillon de légumes chaud à la purée de poivron, tout en continuant de mixer, jusqu'à obtenir la consistance désirée pour la sauce.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mixez une dernière fois pour bien répartir les assaisonnements.
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4. Finition et Réchauffage (Optionnel)
- Si une consistance plus épaisse est souhaitée, réchauffez doucement la sauce dans une casserole à feu très doux sans faire bouillir.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une sauce plus veloutée, passez-la au tamis fin après le mixage.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon de légumes.
Pour un goût plus intense, laissez la sauce reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
L'ajout d'une pincée de sucre peut équilibrer l'acidité naturelle des poivrons grillés.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Grillé | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 120 |
| Kilocalories (énergie) | 30 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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