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Assaisonnement

Sauce au Poivron Grillé

Name: Sauce au Poivron Grillé
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Poivron Grillé; 40.00g Bouillon de Légumes; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poivron Grillé	80.00 g	1.6 Kg
Bouillon de Légumes	40.00 g	0.8 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en vitamines et minéraux, modéré en sel.

1. Préparation des poivrons
- Épluchez les poivrons grillés en retirant les peaux carbonisées.
- Dénoyautez-les et retirez les membranes blanches.
- Coupez-les en lamelles fines pour une texture homogène.
2. Mise en place de la sauce
- Dans un mixeur, placez les lamelles de poivron grillé.
- Ajoutez le bouillon de légumes pour faciliter le mixage.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
3. Mixage et ajustement
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Filtration et finition
- Passez la sauce au tamis pour éliminer les éventuels morceaux.
- Réchauffez légèrement si nécessaire pour une texture homogène.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop liquide, ajoutez 1 c.à.s de fécule de maïs en fin de mixage.
Utilisez des poivrons grillés sous vide pour une saveur plus intense et une préparation plus rapide.
Si la sauce est trop épaisse, diluez avec un peu de bouillon de légumes chaud.
Pour une touche gourmande, ajoutez une noix de beurre en fin de préparation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	120 kJ
Kilocalories (énergie)	29 kcal
Matières grasses	0.2 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	6.5 g
Sucres	4.2 g
Protéines	1.1 g
Sel	0.3 g

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