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Assaisonnement

Sauce au Poivron Grillé

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
La sauce au poivron grillé obtient un Nutri-score A grâce à ses points positifs élevés liés à sa faible teneur en matières grasses, en sucres et à sa teneur en fibres (due au poivron). Le sel, bien que présent, ne suffit pas à pénaliser significativement le score. Les ingrédients constitutifs (poivron grillé, bouillon de légumes déshydraté en poudre) sont considérés comme des produits finis. Les points négatifs potentiels tels que la présence de sucres ajoutés dans certains bouillons ne sont pas détaillés ici car la sous-recette est traitée comme un produit fini. La quantité de sel contribue négativement au score, mais est compensée par les éléments favorables.
Recette Assaisonnement : Sauce au Poivron Grillé

À propos de cette recette

Une sauce onctueuse et savoureuse, issue de la douceur des poivrons grillés et relevée par une pointe de bouillon de légumes. Facile à réaliser, elle apportera une touche de caractère à tous vos plats, des viandes blanches aux légumes rôtis en passant par les féculents.

  • 1. Préparation du Bouillon

    • Dans une casserole, mélangez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre avec une quantité d'eau (non précisée, car dépend de la concentration désirée).
    • Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pour réhydrater complètement le bouillon.

  • 2. Mixage des Poivrons

    • Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez le Poivron Grillé.
    • Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.

  • 3. Assemblage de la Sauce

    • Incorporez progressivement le bouillon de légumes chaud à la purée de poivron, tout en continuant de mixer, jusqu'à obtenir la consistance désirée pour la sauce.
    • Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mixez une dernière fois pour bien répartir les assaisonnements.

  • 4. Finition et Réchauffage (Optionnel)

    • Si une consistance plus épaisse est souhaitée, réchauffez doucement la sauce dans une casserole à feu très doux sans faire bouillir.
    • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour une sauce plus veloutée, passez-la au tamis fin après le mixage.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon de légumes.

Pour un goût plus intense, laissez la sauce reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

L'ajout d'une pincée de sucre peut équilibrer l'acidité naturelle des poivrons grillés.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poivron Grillé Poivron Grillé 80.0 g 1.6 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 40.0 g 0.8 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 120
Kilocalories (énergie) 30
Matières grasses 0
Dont acides gras saturés 0
Glucides 7
Sucres 5
Protéines 1
Sel 1

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