Une sauce onctueuse et intensément savoureuse, où la puissance caractéristique du Roquefort AOP est subtilement adoucie par la richesse de la crème fraîche épaisse. L'échalote finement ciselée apporte une note aromatique délicate, tandis que la Maizena assure une liaison parfaite pour une texture veloutée. Idéale pour sublimer viandes, volailles, pâtes ou légumes.
Pour une sauce plus fluide, utilisez une crème entière.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Roquefort selon votre goût.
Pour éviter que la sauce n'attache au fond de la casserole, remuez constamment à feu doux.
Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu de lait ou de crème.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 42.5 ml | 0.9 Litre | |
| Roquefort AOP |
|
42.5 g | 0.9 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Maizena | 1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1380 |
| Kilocalories (énergie) | 334 |
| Matières grasses | 32 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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