Une sauce onctueuse et savoureuse, idéale pour accompagner viandes, volailles ou poissons. La douceur des échalotes confites se marie à merveille avec la richesse de la crème fraîche pour un résultat gourmand et réconfortant.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fond de veau ou de bouillon de volaille lors de la cuisson des échalotes.
Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu de lait ou de crème.
Pour une note plus aromatique, vous pouvez ajouter une branche de thym ou une feuille de laurier pendant le mijotage de la sauce, à retirer avant de servir.
Utilisez des échalotes fraîches et bien fermes pour un meilleur goût.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 765 |
| Kilocalories (énergie) | 183 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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