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Assaisonnement

Sauce au Saumon Fumé et Aneth

Name: Sauce au Saumon Fumé et Aneth
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Saumon Fumé; 40.00ml Crème Liquide 18%; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	50.00 g	1 Kg
Crème Liquide 18%	40.00 ml	0.8 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation du saumon fumé
- Découpez le saumon fumé en petits dés réguliers.
- Égouttez bien les dés pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Montage de la sauce
- Dans un bol, mélangez délicatement les dés de saumon fumé avec la crème liquide.
- Ajoutez l'aneth finement ciselé en plusieurs fois pour une répartition homogène.
3. Assaisonnement
- Salez et poivrez la préparation avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Réfrigération
- Couvrez la sauce et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Cette étape permet aux saveurs de se marier parfaitement.

Astuces de pro

Pour éviter que la crème ne se sépare, mélangez-la progressivement avec le saumon.
Utilisez de l'aneth fraîche pour une saveur plus prononcée.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez quelques gouttes d'eau froide pour l'alléger.
Pour un résultat plus onctueux, vous pouvez mixer légèrement la préparation avant la réfrigération.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	1 g
Sucres	1 g
Protéines	12 g
Sel	0.8 g

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