Une sauce audacieuse et piquante, alliant la richesse de la mayonnaise à la vivacité du wasabi et à la profondeur de la sauce soja. Parfaite pour relever vos plats japonais ou apporter une touche d'originalité à vos assaisonnements.
Assaisonnement
Sauce au Wasabi Classique
Temps de préparation pour 20 portions
00:10:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un récipient, disposer la Mayonnaise.
- Ajouter la Sauce Soja Salée.
- Incorporer le Vinaigre de Riz.
-
2. Ajout des saveurs et ajustement
- Mélanger délicatement la Pâte de Wasabi.
- Saupoudrer le Sucre Cristal.
- Ajouter le Poivre Blanc Moulu.
- Assaisonner avec le Sel Fin.
- Bien mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène.
-
3. Affinage
- Incorporer progressivement l'Eau, en mélangeant continuellement jusqu'à atteindre la consistance désirée pour la sauce.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une sauce plus lisse, utilisez un fouet pour bien émulsionner tous les ingrédients.
Si la pâte de wasabi est trop forte, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de mayonnaise ou de vinaigre de riz pour l'adoucir.
Laissez reposer la sauce au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mayonnaise | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre de Riz | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pâte de Wasabi | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1234 |
| Kilocalories (énergie) | 295 |
| Matières grasses | 29 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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