Une sauce audacieuse et piquante, alliant la richesse de la mayonnaise à la vivacité du wasabi et à la profondeur de la sauce soja. Parfaite pour relever vos plats japonais ou apporter une touche d'originalité à vos assaisonnements.
Pour une sauce plus lisse, utilisez un fouet pour bien émulsionner tous les ingrédients.
Si la pâte de wasabi est trop forte, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de mayonnaise ou de vinaigre de riz pour l'adoucir.
Laissez reposer la sauce au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Mayonnaise | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre de Riz |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Pâte de Wasabi |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1234 |
| Kilocalories (énergie) | 295 |
| Matières grasses | 29 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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