Une sauce vibrante et pleine de saveurs asiatiques, associant le piquant de la moutarde de Dijon à la douceur du vinaigre de riz et à la profondeur de la sauce soja. Le gingembre frais apporte une touche d'exotisme, tandis que la ciboulette et les cacahuètes concassées ajoutent fraîcheur et croquant. Idéale pour sublimer vos salades, vinaigrettes, ou pour accompagner des plats sautés.
Assaisonnement
Sauce Moutardée à l'Asiatique
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Hachez finement la ciboulette.
- Râpez finement le gingembre.
-
2. Mélange de la base
- Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon avec le vinaigre de riz.
- Ajoutez la sauce soja salée et le sucre cristal, puis mélangez jusqu'à dissolution du sucre.
-
3. Incorporation des saveurs
- Incorporez le gingembre râpé et la ciboulette hachée au mélange précédent.
- Ajoutez l'huile de sésame et mélangez bien pour émulsionner.
-
4. Finition
- Ajoutez les cacahuètes salées concassées pour apporter du croquant.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, ajoutez l'huile de sésame en filet tout en fouettant énergiquement.
Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau pour l'allonger légèrement.
Pour un goût plus prononcé de gingembre, vous pouvez le faire infuser quelques minutes dans le vinaigre de riz avant de l'ajouter.
La ciboulette peut être remplacée par de la coriandre fraîche ciselée pour une autre note aromatique.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ciboulette en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Gingembre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Vinaigre de Riz | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 11.3 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Cacahuete Salée | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 120 |
| Kilocalories (énergie) | 28 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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