Une sauce vibrante et rafraîchissante, cette émulsion audacieuse marie la douceur crémeuse de la mayonnaise à la vivacité piquante du wasabi et à la touche acidulée et parfumée du yuzu. Parfaite pour relever les plats de poissons, les grillades ou même comme trempette pour des accompagnements croquants.
Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt grec nature.
Si vous trouvez la pâte de wasabi trop forte, ajoutez-la progressivement en goûtant.
L'ajout d'une pincée de gingembre frais râpé peut apporter une touche de piquant supplémentaire.
Pour une consistance plus fluide, ajoutez une cuillère à café d'eau de cuisson des pâtes ou un peu de bouillon d'assaisonnement clair.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mayonnaise | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre de Riz |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Pâte de Wasabi |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Yuzu | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 32 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.