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Assaisonnement

Vinaigrette à la Menthe

Name: Vinaigrette à la Menthe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 person
Ingredients: Huile de Pépin de Raisin 30.0ml; Menthe en Botte 2.0g; Jus de Citron Vert 10.0ml; Poivre Noir Moulu 1.0g; Sel Fin 1.0g

Temps de préparation pour 20 portions

15 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score de cette vinaigrette est calculé en se basant sur les ingrédients tels qu'utilisés dans la recette finale. La présence prédominante d'huile de pépin de raisin, relativement faible en acides gras saturés et riche en acides gras insaturés, ainsi que l'apport de fruits (jus de citron vert) et de légumes (menthe), contribuent positivement au score. La faible teneur en sucres et l'absence de sel en poudre ajoutée (le sel est mesuré en grammes dans la recette, mais le calcul se base sur l'apport pour 100g, et ici, l'apport pour 1 portion est faible et donc positif en termes de Nutri-score car le sel est considéré négativement). Le calcul pour 100g, en considérant les proportions des ingrédients, donne une recette avec une bonne densité énergétique mais bien équilibrée en termes de nutriments. Les points positifs principaux sont la teneur en fruits et légumes et la faible teneur en sucres et sel. Les points négatifs sont la teneur en énergie et en matières grasses, bien que majoritairement insaturées.

Une vinaigrette fraîche et aromatique, parfaite pour apporter une touche de vivacité à vos salades et plats d'été. L'association subtile de la menthe fraîche et du citron vert offre une explosion de saveurs légères et désaltérantes.

1. Préparation de la menthe
- Effeuillez la menthe.
- Lavez soigneusement les feuilles de menthe.
2. Mixage des ingrédients
- Placez les feuilles de menthe dans un mixeur.
- Ajoutez le jus de citron vert.
- Versez l'huile de pépin de raisin.
- Salez et poivrez.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
3. Filtration (optionnel)
- Si vous préférez une vinaigrette plus lisse, passez-la à travers une passoire fine.
4. Repos et utilisation
- Laissez la vinaigrette reposer quelques instants avant de l'utiliser.
- Utilisez pour assaisonner vos salades ou vos plats.

Astuces de pro

Pour une couleur verte plus intense, vous pouvez blanchir rapidement les feuilles de menthe avant de les mixer.

Ajustez la quantité de jus de citron vert et de sel selon vos préférences.

Si la vinaigrette vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau pour la détendre.

Conservez la vinaigrette au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une fraîcheur optimale.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile de Pépin de Raisin	30.0 ml	0.6 Litre
Menthe en Botte	2.0 g	0.0 Kg
Jus de Citron Vert	10.0 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.0 g	0.0 Kg
Sel Fin	1.0 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1100
Kilocalories (énergie)	260
Matières grasses	28
Dont acides gras saturés	3
Glucides	3
Sucres	2
Protéines	1
Sel	0

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