À propos de cette recette
Une sauce onctueuse et parfumée, mariant la douceur de la crème à la fraîcheur vivifiante des herbes aromatiques. Idéale pour sublimer vos plats avec une touche de légèreté et de saveur.
Assaisonnement
Sauce aux Herbes Fraîches
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la sauce
- Dans une casserole, faire chauffer la Crème Liquide 18% à feu doux.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et mélanger jusqu'à dissolution complète.
-
2. Incorporation des herbes
- Laver et ciseler finement la Coriandre en botte.
- Ajouter la Coriandre ciselée à la crème chaude.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les herbes.
-
3. Assaisonnement final
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu.
- Ajouter le Sel Fin et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
4. Finition
- Laisser mijoter doucement pendant quelques instants pour que les saveurs se mélangent.
- La sauce aux herbes fraîches est prête à être utilisée.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, utiliser une crème liquide entière (30% ou 35% de matière grasse).
Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez mixer la sauce avant d'ajouter les herbes crues.
Pour une touche d'acidité, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes fraîches selon vos envies : persil, ciboulette, basilic...
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% |
|
80.0 ml | 1.6 Litre |
| Coriandre en Botte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1044 |
| Kilocalories (énergie) | 254 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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