Une sauce onctueuse et parfumée, où la douceur de la crème liquide rencontre l'intensité subtile des noix infusées. Idéale pour napper des pâtes, des volailles ou des légumes, elle apporte une touche gourmande et sophistiquée à vos plats.
Assaisonnement
Sauce aux Noix
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des noix
- Concasser grossièrement les noix.
-
2. Infusion de la crème
- Dans une casserole, verser la crème liquide.
- Ajouter les noix concassées dans la crème.
- Porter à légère ébullition sur feu doux, puis laisser infuser hors du feu pendant que les noix libèrent leurs arômes.
-
3. Filtration et assaisonnement
- Filtrer la crème infusée à travers une passoire fine pour retirer les morceaux de noix.
- Remettre la crème filtrée dans la casserole.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Réserver au chaud.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, torréfiez légèrement les noix au four avant de les concasser.
Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez la détendre avec une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fonction de votre goût personnel.
Pour une texture plus veloutée, passez la sauce au mixeur plongeant après filtration, mais attention aux éclaboussures de crème chaude.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Noix | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 60 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.