Une sauce savoureuse et intense, où la richesse des olives noires dénoyautées se marie harmonieusement avec la douceur subtile de la tomate concassée et la profondeur d'un jus de veau lié. Assaisonnée d'une touche de poivre blanc et de sel fin, cette préparation est un concentré de saveurs parfaites pour rehausser vos plats.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de crème liquide à la fin de la cuisson.
Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre préférence juste avant de servir.
Si la sauce devient trop épaisse, délayez-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes ou un fond de volaille léger.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une note légèrement piquante.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Olive Noire Denoyautée |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Tomate Concassée |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 170 |
| Kilocalories (énergie) | 41 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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