Une sauce barbecue maison audacieuse, mariant la vivacité acidulée du verjus à la chaleur réconfortante des épices douces. Ce condiment équilibré, à la texture onctueuse, apportera une touche de complexité et une note légèrement sucrée et épicée à vos grillades, viandes rôties, ou même à vos plats végétariens. Parfait pour relever vos préparations avec une saveur unique.
Assaisonnement
Sauce Barbecue Verjus Épices Douces
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
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2. Cuisson de la base
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et faire suer sans coloration pendant quelques minutes.
- Ajouter l'ail haché et cuire une minute de plus en remuant.
- Incorporer le concentré de tomate et le sucre cristal, puis mélanger et laisser cuire 2 minutes en remuant.
-
3. Ajout des liquides et épices
- Verser l'eau dans la casserole.
- Ajouter le jus de citron vert.
- Saupoudrer de cannelle en poudre, de cumin en poudre et de piment en poudre.
- Bien mélanger tous les ingrédients.
- Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant pour obtenir une sauce épaisse et homogène.
-
4. Finition et assaisonnement
- Goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la sauce au mixeur plongeant avant de la laisser refroidir.
Si la sauce devient trop épaisse pendant le mijotage, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.
Pour intensifier les arômes, vous pouvez laisser la sauce reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la servir.
Si vous préférez une sauce plus sucrée, augmentez légèrement la quantité de sucre cristal.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 120.0 ml | 2.4 Litre | |
| Oignon | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Concentré de Tomate | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron Vert | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Piment en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 418 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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