Une sauce barbecue maison audacieuse, mariant la vivacité acidulée du verjus à la chaleur réconfortante des épices douces. Ce condiment équilibré, à la texture onctueuse, apportera une touche de complexité et une note légèrement sucrée et épicée à vos grillades, viandes rôties, ou même à vos plats végétariens. Parfait pour relever vos préparations avec une saveur unique.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la sauce au mixeur plongeant avant de la laisser refroidir.
Si la sauce devient trop épaisse pendant le mijotage, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.
Pour intensifier les arômes, vous pouvez laisser la sauce reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la servir.
Si vous préférez une sauce plus sucrée, augmentez légèrement la quantité de sucre cristal.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
120.0 ml | 2.4 Litre |
| Oignon | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Concentré de Tomate |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cristal |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron Vert |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Cannelle en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Piment en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 418 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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