Retour

Assaisonnement

Sauce Brune

Name: Sauce Brune
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Eau; 7.30g Farine T55; 5.00g Bouillon de Boeuf Déshydraté; 2.50g Oignon Déshydraté; 1.00g Ail en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	50.00 ml	1 Litre
Farine T55	7.30 g	0.146 Kg
Bouillon de Boeuf Déshydraté	5.00 g	0.1 Kg
Oignon Déshydraté	2.50 g	0.05 Kg
Ail en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Hydrater le bouillon de bœuf déshydraté et les oignons déshydratés dans l'eau froide pendant 10 minutes.
- Mixer finement l'ail en poudre et le poivre noir moulu pour obtenir une texture homogène.
2. Tamisage de la farine
- Tamisez la farine T55 pour éliminer les impuretés et obtenir une texture lisse.
3. Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand récipient, mélangez la farine tamisée, le bouillon de bœuf réhydraté, les oignons réhydratés, l'ail en poudre et le poivre noir moulu.
4. Cuisson de la sauce
- Versez le mélange dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Ajustement de la texture
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour ajuster la consistance.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un fouet pour obtenir une texture lisse et homogène.
Goûtez régulièrement la sauce pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Si la sauce est trop liquide, prolongez la cuisson à feu doux pour réduire l'excès d'eau.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	3 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	60 g
Sucres	2 g
Protéines	10 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Tamisage de la farine

3. Mélange des ingrédients secs

4. Cuisson de la sauce

5. Ajustement de la texture

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !