Une sauce brune simple et rapide à préparer, idéale pour accompagner de nombreux plats. Sa texture onctueuse et son goût subtil apportent une touche de profondeur sans masquer les saveurs principales. Parfaite pour un usage quotidien en cuisine.
Assaisonnement
Sauce Brune
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans une casserole, versez l'eau.
- Ajoutez la farine T55.
- Incorporez le bouillon de bœuf déshydraté en poudre.
- Mélangez le tout à l'aide d'un fouet pour obtenir une consistance homogène et sans grumeaux.
-
2. Ajout des arômes
- Incorporez l'oignon déshydraté.
- Ajoutez l'ail en poudre.
- Saupoudrez de poivre noir moulu.
-
3. Cuisson et épaississement
- Portez la préparation à ébullition sur feu moyen tout en remuant continuellement.
- Laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée pour une sauce brune.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour éviter que la sauce n'accroche au fond de la casserole, remuez constamment avec un fouet, surtout lors de la montée en température.
Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau chaude ou de bouillon.
Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à feu doux en remuant de temps en temps.
Pour une saveur plus intense, une fois la sauce retirée du feu, vous pouvez y incorporer une noisette de beurre froid pour la faire lier et donner un aspect brillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T55 | 7.3 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon Déshydraté | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Ail en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 57 |
| Kilocalories (énergie) | 14 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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