Une sauce italienne vibrante et savoureuse, préparée avec une base aromatique d'échalote et de vin blanc, enrichie par la douceur des tomates concassées et la fraîcheur aromatique du basilic. Montée au beurre pour une texture soyeuse, elle est l'assaisonnement parfait pour sublimer vos plats.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez monter la sauce avec une cuillère à soupe de crème fraîche liquide à la fin de la cuisson.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Utilisez une tomate concassée de bonne qualité pour un maximum de saveur.
Le basilic frais doit être ajouté en fin de cuisson pour préserver son arôme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tomate Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Basilic en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 107 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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