Assaisonnement
Vinaigrette Citron Gingembre
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Ail Blanc | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Gingembre | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Jus de Citron | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Sel Fin | 0.70 g | 0.014 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, mélangez l'ail haché et le gingembre râpé.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron frais.
- Salez légèrement avec du sel fin.
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3. Émulsion
- Fouettez vigoureusement le mélange pour émulsionner la vinaigrette.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
- Pour une émulsion parfaite, ajoutez le jus de citron progressivement tout en fouettant.
- Utilisez un gingembre frais pour une saveur plus intense et moins terreuse.
- Conservez la vinaigrette au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une durée de 3 jours maximum.
- Pour éviter la séparation des ingrédients, secouez bien la vinaigrette avant utilisation.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 60 kcal |
| Matières grasses | 6 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 2 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 0.5 g |
| Sel | 0.1 g |
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