Retour
Recette Assaisonnement : Vinaigrette Citron Gingembre

Assaisonnement

Vinaigrette Citron Gingembre

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Ail Blanc 6.25 g 0.125 Kg
Gingembre 1.00 g 0.02 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 7.50 ml 0.15 Litre
Jus de Citron 3.75 ml 0.075 Litre
Sel Fin 0.70 g 0.014 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Faible en calories et en glucides, riche en acides gras insaturés.
  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
    • Épluchez et râpez finement le gingembre.
  • 2. Mélange des ingrédients

    • Dans un bol, mélangez l'ail haché et le gingembre râpé.
    • Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron frais.
    • Salez légèrement avec du sel fin.
  • 3. Émulsion

    • Fouettez vigoureusement le mélange pour émulsionner la vinaigrette.
    • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

  • Pour une émulsion parfaite, ajoutez le jus de citron progressivement tout en fouettant.
  • Utilisez un gingembre frais pour une saveur plus intense et moins terreuse.
  • Conservez la vinaigrette au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une durée de 3 jours maximum.
  • Pour éviter la séparation des ingrédients, secouez bien la vinaigrette avant utilisation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 250 kJ
Kilocalories (énergie) 60 kcal
Matières grasses 6 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 2 g
Sucres 1 g
Protéines 0.5 g
Sel 0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course