Une vinaigrette vibrante et pleine de caractère, mêlant la fraîcheur piquante du citron à la chaleur subtile du gingembre. L'ail confère une profondeur aromatique délicate, le tout lié par la richesse de l'huile d'olive extra vierge pour un assaisonnement équilibré et plein de saveurs.
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à faible vitesse au début de l'ajout de l'huile.
Si vous préparez la vinaigrette à l'avance, conservez-la au réfrigérateur. Elle se séparera légèrement, il suffira de la fouetter avant de l'utiliser.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette ou quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) à la vinaigrette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ail Blanc |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Gingembre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 311 |
| Kilocalories (énergie) | 75 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 1 |
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