Une vinaigrette vibrante et pleine de caractère, mêlant la fraîcheur piquante du citron à la chaleur subtile du gingembre. L'ail confère une profondeur aromatique délicate, le tout lié par la richesse de l'huile d'olive extra vierge pour un assaisonnement équilibré et plein de saveurs.
Assaisonnement
Vinaigrette Citron Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
5 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la vinaigrette
- Dans un petit bol, déposer l'Ail Blanc finement haché.
- Ajouter le Gingembre râpé finement. Assurez-vous qu'il soit bien égoutté de son jus s'il y en a.
-
2. Émulsion de la vinaigrette
- Verser l'Huile d'Olive Extra Vierge en filet sur le mélange ail et gingembre tout en fouettant énergiquement pour créer une émulsion.
- Incorporer le Jus de Citron progressivement tout en continuant de fouetter.
- Ajouter le Sel Fin et mélanger jusqu'à dissolution complète.
-
3. Repos et finition
- Laisser reposer la vinaigrette quelques minutes pour permettre aux saveurs de s'infuser.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à faible vitesse au début de l'ajout de l'huile.
Si vous préparez la vinaigrette à l'avance, conservez-la au réfrigérateur. Elle se séparera légèrement, il suffira de la fouetter avant de l'utiliser.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette ou quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) à la vinaigrette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ail Blanc | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 311 |
| Kilocalories (énergie) | 75 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 1 |
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