Une sauce onctueuse et parfumée, idéale pour accompagner vos viandes grillées ou rôties. La richesse de la crème et le caractère du cognac se marient subtilement au piquant du poivre noir, créant une harmonie de saveurs qui rehaussera vos plats.
Pour éviter que l'échalote n'accroche, il est préférable de la faire suer à feu doux.
Lors du flambage, éloignez votre visage de la casserole et utilisez un long manche pour plus de sécurité.
Si la sauce devient trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de fond de veau pour la détendre.
Pour un arôme de poivre plus intense, concassez vos grains de poivre juste avant utilisation.
Une touche de jus de citron frais en fin de cuisson peut apporter une belle fraîcheur à la sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cognac Delaitre 70cl |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote Hachée Surgelée |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Concassé |
|
1.9 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 205 |
| Kilocalories (énergie) | 49 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.