Une sauce vibrante et acidulée, parfaite pour rehausser vos plats. L'équilibre subtil entre les agrumes frais comme l'orange et le citron vert, sublimé par la touche aromatique unique du poivre Sansho et la douceur complexe du Mirin, du Yuzu et de la sauce soja. Une explosion de saveurs qui apportera une note d'originalité à vos assaisonnements.
Pour une meilleure diffusion des arômes du poivre sansho, vous pouvez légèrement concasser les grains avant de les ajouter.
Si vous souhaitez une ponzu plus sucrée, ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
Utilisez des agrumes frais et de bonne qualité pour un résultat optimal.
La filtration est essentielle pour obtenir une sauce limpide et élégante.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Orange |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Citron Vert |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Mirin Mizkan |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Vinaigre de Riz |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Jus de Yuzu | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 2 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.