Une sauce Portugaise vibrante et parfumée, élaborée à partir d'une base d'oignons et d'ail subtilement revenus dans de l'huile d'olive, puis mijotée avec de généreuses tomates concassées. Assaisonnée avec soin de sel fin et de poivre blanc, cette sauce offre une richesse aromatique et une texture légèrement réduite, parfaite pour rehausser de nombreux plats.
Assaisonnement
Sauce Portuguaise
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base aromatique
- Dans une casserole, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'Oignon finement ciselé et faites-le suer sans coloration.
- Incorporez l'Ail Blanc haché et faites revenir brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
-
2. Ajout de la Tomate et assaisonnement
- Versez la Tomate Concassée dans la casserole.
- Assaisonnez avec le Sel Fin et le Poivre Blanc Moulu.
- Mélangez bien le tout pour homogénéiser.
-
3. Cuisson et Réduction
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant le temps nécessaire pour qu'elle épaississe légèrement et que les saveurs se développent. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une petite noisette de beurre à la fin de la cuisson.
Si la sauce semble trop épaisse, délayez-la avec un peu d'eau de cuisson (si utilisée pour un plat de pâtes) ou de bouillon.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre si les tomates sont un peu acides.
Pour plus de profondeur, une pointe de paprika ou de piment d'Espelette peut être ajoutée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 150 |
| Kilocalories (énergie) | 36 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.