Une sauce onctueuse et savoureuse, parfaite pour accompagner des viandes rouges, des pâtes ou même des légumes grillés. L'intensité caractéristique du Roquefort AOP est subtilement équilibrée par la douceur de la crème et la pointe d'acidité du jus de citron, relevée par le poivre blanc.
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre frais à la fin de la préparation.
Si la sauce vous semble trop épaisse, détendez-la avec un filet de lait ou de crème froide.
N'hésitez pas à varier les types de bleu d'Auvergne pour des nuances de goût différentes.
Pour une sauce plus légère, remplacez une partie de la crème liquide par du lait entier.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Roquefort AOP |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Blanc Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 168 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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