Une sauce onctueuse et savoureuse, parfaite pour accompagner des viandes rouges, des pâtes ou même des légumes grillés. L'intensité caractéristique du Roquefort AOP est subtilement équilibrée par la douceur de la crème et la pointe d'acidité du jus de citron, relevée par le poivre blanc.
Assaisonnement
Sauce Roquefort
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans une petite casserole, faites chauffer la Crème Liquide.
-
2. Incorporation du Roquefort
- Pendant que la crème chauffe, coupez le Roquefort AOP en petits morceaux.
- Une fois la crème chaude mais sans ébullition, retirez la casserole du feu.
- Ajoutez les morceaux de Roquefort AOP dans la crème chaude.
- Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
-
3. Assaisonnement final
- Incorporez le Jus de Citron à la sauce au Roquefort.
- Ajoutez le Poivre Blanc Moulu.
- Mélangez à nouveau pour bien répartir les saveurs.
-
4. Mise au point
- Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- La sauce est prête à être utilisée.
Astuces de pro
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre frais à la fin de la préparation.
Si la sauce vous semble trop épaisse, détendez-la avec un filet de lait ou de crème froide.
N'hésitez pas à varier les types de bleu d'Auvergne pour des nuances de goût différentes.
Pour une sauce plus légère, remplacez une partie de la crème liquide par du lait entier.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Roquefort AOP | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 168 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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