Ce sirop de Porto à la framboise est une réduction aromatique et fruitée, relevée d'une touche de vinaigre balsamique. Parfait pour napper des desserts, accompagner des fromages ou agrémenter des plats salés, il apporte une note sucrée-acidulée complexe et élégante à vos préparations.
Pour un sirop plus concentré en arômes, vous pouvez faire réduire le Porto de moitié avant d'ajouter les autres ingrédients.
Afin d'éviter que le sirop n'attache au fond de la casserole, remuez régulièrement et maintenez un feu doux.
Si vous souhaitez un sirop plus corsé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette en même temps que le poivre.
Pour une conservation plus longue, stérilisez les bocaux avant de les remplir avec le sirop encore chaud.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Porto 75cl |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Purée de Framboise |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Maizena | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Gingembre en Poudre |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 70 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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