Un sirop riche et aromatique, fusion parfaite entre la profondeur du Porto, la fraîcheur acidulée du jus d'orange et la chaleur réconfortante des épices douces. Idéal pour napper, glacer ou créer des vinaigrettes audacieuses.
Assaisonnement
Sirop de Porto Orange Épices Douces
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Sirop
- Dans une casserole, verser le Porto.
- Ajouter le Jus d'Orange.
- Incorporer le Vinaigre Balsamique.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Saupoudrer la Cannelle en Poudre.
- Ajouter le Clou de Girofle.
- Ajouter le Sel Fin.
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2. Cuisson et Réduction
- Porter le mélange à ébullition sur feu moyen.
- Laisser mijoter doucement sans couvrir, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sirop réduise de moitié et épaississe légèrement.
-
3. Liaison (Facultatif)
- Si un sirop plus épais est désiré, délayer la Maïzena dans une cuillère à soupe d'eau froide.
- Incorporer ce mélange au sirop chaud en remuant constamment jusqu'à épaississement.
-
4. Refroidissement et Filtration
- Retirer la casserole du feu.
- Laisser refroidir légèrement.
- Filtrer le sirop à travers une passoire fine pour retirer le clou de girofle.
Astuces de pro
Pour éviter que le sucre n'attache au fond de la casserole, remuez régulièrement pendant la cuisson.
Si vous souhaitez une réduction plus rapide, vous pouvez augmenter légèrement le feu, mais surveillez attentivement pour éviter de brûler le sirop.
Pour une saveur d'épices plus prononcée, vous pouvez infuser les épices dans le porto à froid pendant quelques heures avant de commencer la recette.
Laissez le sirop complètement refroidir avant de le stocker dans un récipient hermétique au réfrigrateur pour qu'il épaississe davantage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Porto 75cl | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Jus d'Orange | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Maizena | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Clou de Girofle | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 107 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 24 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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