Un sirop riche et aromatique, fusion parfaite entre la profondeur du Porto, la fraîcheur acidulée du jus d'orange et la chaleur réconfortante des épices douces. Idéal pour napper, glacer ou créer des vinaigrettes audacieuses.
Pour éviter que le sucre n'attache au fond de la casserole, remuez régulièrement pendant la cuisson.
Si vous souhaitez une réduction plus rapide, vous pouvez augmenter légèrement le feu, mais surveillez attentivement pour éviter de brûler le sirop.
Pour une saveur d'épices plus prononcée, vous pouvez infuser les épices dans le porto à froid pendant quelques heures avant de commencer la recette.
Laissez le sirop complètement refroidir avant de le stocker dans un récipient hermétique au réfrigrateur pour qu'il épaississe davantage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Porto 75cl |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Jus d'Orange |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Maizena | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Clou de Girofle |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 107 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 24 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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