À propos de cette recette
Une vinaigrette vibrante et pleine de saveurs, mêlant la douceur fruitée du jus d'orange à l'exotisme du curry doux. Son émulsion légère et homogène en fait l'assaisonnement parfait pour relever vos salades et plats.
Assaisonnement
Vinaigrette au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
5 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, verser le Jus d'Orange.
- Ajouter l'Huile de Pépin de Raisin.
- Incorporer le Curry Doux en Poudre.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
2. Émulsion
- Fouetter énergiquement l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une émulsion homogène et stable.
-
3. Ajustement et repos
- Goûter la vinaigrette et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Laisser reposer la vinaigrette quelques minutes avant utilisation pour permettre aux saveurs de se développer.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus rapide et stable, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante.
Si la vinaigrette semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau pour la détendre.
Utilisez un fouet de petite taille pour un meilleur contrôle lors de l'émulsion.
Préparez la vinaigrette à l'avance et conservez-la au réfrigérateur, mais pensez à la réchauffer légèrement et à la ré-émulsionner avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus d'Orange |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Curry Doux en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 377 |
| Kilocalories (énergie) | 91 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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