| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 100.00 ml | 2 Litre |
| Huitre Claire N3 | 3.05 p | 61 Pièce |
| Echalote | 50.00 g | 1 Kg |
| Pomme Verte | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron Vert | 30.00 ml | 0.6 Litre |
| Agar Agar | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 350 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 84 kcal |
| Matières grasses | 4.5 g |
| Dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | 8 g |
| Sucres | 6 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0.3 g |
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