Une vinaigrette simple et équilibrée, parfaite pour rehausser le goût de toutes vos salades. Son émulsion onctueuse marie subtilement la douceur du vinaigre balsamique à la légère âpreté de la moutarde de Dijon, le tout relevé d'une touche de poivre noir.
Assaisonnement
Vinaigrette
Temps de préparation pour 20 portions
5 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un petit bol, introduire la Moutarde de Dijon.
- Ajouter le Vinaigre Balsamique.
-
2. Émulsion
- Incorporer progressivement l'Huile d'Olive Extra Vierge tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une émulsion stable.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger une dernière fois pour bien homogénéiser la vinaigrette.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus rapide et stable, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
Utilisez un fouet plutôt qu'une cuillère pour monter l'émulsion plus efficacement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Pour une vinaigrette légèrement plus sucrée, vous pouvez ajouter une pointe de miel ou de sirop d'érable, mais cela n'est pas inclus dans la recette de base.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 177 |
| Kilocalories (énergie) | 42 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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