Une vinaigrette légère et fruitée, parfaite pour apporter une touche de fraîcheur à vos salades. Sa saveur délicatement acidulée de framboise se marie harmonieusement avec l'huile de pépin de raisin, le tout subtilement relevé par une pointe de sel et de poivre.
Assaisonnement
Vinaigrette à la Framboise
Temps de préparation pour 20 portions
10 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la vinaigrette
- Dans un récipient, déposez la purée de framboise.
- Ajoutez le sucre cristal.
-
2. Émulsion
- Versez l'huile de pépin de raisin sur la préparation.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- À l'aide d'un fouet, émulsionnez énergiquement jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement épaisse.
Astuces de pro
Pour une émulsion parfaite, assurez-vous que l'huile de pépin de raisin est à température ambiante.
Si la vinaigrette semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau pour la détendre.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la vinaigrette au mixeur plongeant pendant quelques secondes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre préférence avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Purée de Framboise | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 1 |
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