Une vinaigrette simple et savoureuse, parfaite pour sublimer vos salades et plats. L'acidité du vinaigre de cidre se marie harmonieusement avec le croquant des graines de moutarde à l'ancienne, le tout rehaussé par la neutralité de l'huile de pépin de raisin et l'assaisonnement juste. Idéale pour apporter une touche de fraîcheur et de caractère.
Pour une émulsion stable, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante.
Utilisez un petit fouet pour faciliter l'émulsion, surtout si vous préparez une petite quantité.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre) selon vos préférences avant de servir.
Si la vinaigrette a tendance à se séparer, un coup de fouet avant utilisation suffira à la rétablir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Vinaigre de Cidre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1087 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 29 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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