Une vinaigrette simple et efficace, mariant la profondeur umami de la sauce Worcestershire à la piquante délicatesse de la moutarde de Dijon. Idéale pour relever toutes vos salades et plats froids, elle apporte une touche d'élégance et de caractère sans effort.
Pour une émulsion parfaite et stable, versez l'huile en filet tout en fouettant constamment.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Laissez reposer la vinaigrette quelques minutes pour que les saveurs se développent pleinement.
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour faciliter l'émulsion.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Sauce Worcester en Verre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1141 |
| Kilocalories (énergie) | 276 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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