Une vinaigrette simple et efficace, mariant la profondeur umami de la sauce Worcestershire à la piquante délicatesse de la moutarde de Dijon. Idéale pour relever toutes vos salades et plats froids, elle apporte une touche d'élégance et de caractère sans effort.
Assaisonnement
Vinaigrette à la Sauce Worcestershire
Temps de préparation pour 20 portions
5 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un bol, versez l'Huile de Pépin de Raisin.
- Ajoutez la Sauce Worcester.
- Incorporez la Moutarde de Dijon.
-
2. Assaisonnement et émulsion
- Mouture fraîche de Poivre Noir Moulu.
- Ajout de Sel Fin.
- Émulsionnez vigoureusement à l'aide d'un petit fouet ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
Astuces de pro
Pour une émulsion parfaite et stable, versez l'huile en filet tout en fouettant constamment.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Laissez reposer la vinaigrette quelques minutes pour que les saveurs se développent pleinement.
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour faciliter l'émulsion.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sauce Worcester en Verre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1141 |
| Kilocalories (énergie) | 276 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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