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Assaisonnement

Vinaigrette à la Tomate Séchée

Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette vinaigrette à la tomate séchée est calculé sur la base de 100g. Pour une portion de 43g, la concentration des nutriments serait différente. Points positifs : La présence de tomate séchée apporte des fibres et des vitamines (bien que leur quantité par portion soit faible). Le jus de citron contribue avec des vitamines. Points négatifs : La teneur élevée en matières grasses, principalement issue de l'huile de pépin de raisin, a un impact significatif. Bien que le pépin de raisin contienne des acides gras insaturés, la quantité totale de lipides élève le score. Les sucres ajoutés sont absents, ce qui est un point positif. La faible teneur en protéines et la présence de sel contribuent également au score.
Recette Assaisonnement : Vinaigrette à la Tomate Séchée

À propos de cette recette

Une vinaigrette vibrante et savoureuse, mariant la douceur subtile de l'huile de pépin de raisin à l'acidité piquante du jus de citron. Les morceaux de tomates séchées, concentrés de soleil et de saveurs, apportent une texture agréable et une profondeur gustative inimitable. Idéale pour rehausser vos salades, légumes grillés ou carpaccio.

  • 1. Préparation de la base

    • Dans un petit bol, versez l'huile de pépin de raisin.
    • Ajoutez le jus de citron à l'huile.

  • 2. Incorporation des tomates séchées

    • Hachez finement les tomates séchées.
    • Incorporez les tomates séchées hachées au mélange huile et citron.

  • 3. Assaisonnement

    • Mélangez le tout à l'aide d'un petit fouet ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
    • Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.

  • 4. Repos et intégration

    • Laissez reposer la vinaigrette quelques minutes afin que les saveurs se développent.
    • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Astuces de pro

Pour une émulsion plus stable, vous pouvez ajouter une pincée de moutarde de Dijon (non détaillée ici comme sous-recette car ingrédient simple).

Si vous souhaitez une vinaigrette plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite quantité d'échalote finement ciselée (non détaillée ici).

Utilisez des tomates séchées de bonne qualité pour un maximum de saveur.

Pour un assaisonnement plus subtil, utilisez du poivre fraîchement concassé au lieu de poivre moulu.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile de Pépin de Raisin Huile de Pépin de Raisin 30.0 ml 0.6 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Tomate Séchée Tomate Séchée 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1194
Kilocalories (énergie) 285
Matières grasses 32
Dont acides gras saturés 4
Glucides 2
Sucres 2
Protéines 1
Sel 1

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