Une vinaigrette vibrante et savoureuse, mariant la douceur subtile de l'huile de pépin de raisin à l'acidité piquante du jus de citron. Les morceaux de tomates séchées, concentrés de soleil et de saveurs, apportent une texture agréable et une profondeur gustative inimitable. Idéale pour rehausser vos salades, légumes grillés ou carpaccio.
Assaisonnement
Vinaigrette à la Tomate Séchée
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un petit bol, versez l'huile de pépin de raisin.
- Ajoutez le jus de citron à l'huile.
-
2. Incorporation des tomates séchées
- Hachez finement les tomates séchées.
- Incorporez les tomates séchées hachées au mélange huile et citron.
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3. Assaisonnement
- Mélangez le tout à l'aide d'un petit fouet ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
-
4. Repos et intégration
- Laissez reposer la vinaigrette quelques minutes afin que les saveurs se développent.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez ajouter une pincée de moutarde de Dijon (non détaillée ici comme sous-recette car ingrédient simple).
Si vous souhaitez une vinaigrette plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite quantité d'échalote finement ciselée (non détaillée ici).
Utilisez des tomates séchées de bonne qualité pour un maximum de saveur.
Pour un assaisonnement plus subtil, utilisez du poivre fraîchement concassé au lieu de poivre moulu.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Tomate Séchée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1194 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 32 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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