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Assaisonnement

Vinaigrette à la Tomate Séchée

Name: Vinaigrette à la Tomate Séchée
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Huile de Pépin de Raisin; 10.00ml Jus de Citron; 10.00g Tomate Séchée; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile de Pépin de Raisin	30.00 ml	0.6 Litre
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Tomate Séchée	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les lipides et les acides gras saturés, faible en glucides et protéines.

1. Préparation des tomates séchées
- Réhydratez les tomates séchées dans de l'eau tiède pendant 10 minutes pour les ramollir.
- Égouttez-les soigneusement et essorez-les pour éliminer l'excès d'eau.
2. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, mélangez les tomates séchées réhydratées avec l'huile de pépin de raisin.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement pour émulsionner.
3. Assaisonnement
- Incorporez le sel fin et le poivre noir moulu en ajustant progressivement pour équilibrer les saveurs.

Astuces de pro

Pour une émulsion parfaite, ajoutez les ingrédients liquides petit à petit tout en fouettant.
Utilisez des tomates séchées de qualité supérieure pour une saveur plus intense.
Conservez la vinaigrette au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une durée de 5 jours maximum.
Pour une texture plus onctueuse, mixez brièvement les tomates séchées avant de les incorporer.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	28 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	3 g
Sucres	2 g
Protéines	1 g
Sel	0.5 g

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