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Assaisonnement

Vinaigrette Ail et Herbes (Préparation pour 1 L)

Name: Vinaigrette Ail et Herbes (Préparation pour 1 L)
Yield: 1 person
Ingredients: 750.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 200.00ml Vinaigre de Vin; 10.00g Ail Blanc; 50.00ml Jus de Citron; 5.00g Poivre Noir Moulu; 10.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	750.00 ml	15 Litre
Vinaigre de Vin	200.00 ml	4 Litre
Ail Blanc	10.00 g	0.2 Kg
Jus de Citron	50.00 ml	1 Litre
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

15 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en matières grasses et en sel, faible en nutriments bénéfiques.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Lavez et séchez les herbes fraîches si utilisées (basilic, persil, etc.).
2. Mélange des liquides
- Dans un grand bol, versez l'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez le vinaigre de vin et le jus de citron.
3. Assaisonnement
- Incorporez l'ail haché.
- Ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu.
4. Émulsion
- Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pour émulsionner.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Conservation
- Transvasez dans un récipient hermétique.
- Conservez au réfrigérateur pour une meilleure conservation.

Astuces de pro

Pour une émulsion parfaite, ajoutez les ingrédients liquides progressivement.
Utilisez un mortier pour écraser l'ail et les herbes pour plus de saveur.
Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour l'alléger.
Pour une conservation prolongée, ajoutez une feuille de laurier dans le récipient.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	3600 kJ
Kilocalories (énergie)	860 kcal
Matières grasses	94 g
Dont acides gras saturés	13 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	0 g
Sel	1.5 g

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