Une vinaigrette maison vibrante, conçue pour réveiller vos papilles. Elle marie l'intensité parfumée de l'ail frais à la fraîcheur acidulée du vinaigre de vin et du jus de citron, le tout sublimé par la douceur fruitée d'une huile d'olive extra vierge de qualité. Parfaite pour rehausser vos salades, légumes grillés ou même en marinade pour volailles et poissons, cette préparation simple mais essentielle apportera une touche de caractère à vos plats.
Pour une vinaigrette parfaitement émulsionnée et stable, utilisez un fouet et mélangez énergiquement en effectuant des mouvements circulaires constants.
Si vous préparez une grande quantité, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour faciliter et accélérer le processus d'émulsion.
Ajustez la quantité d'ail selon votre préférence personnelle, en n'oubliant pas que son goût s'intensifiera avec le temps.
Pour une touche d'originalité, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) lors de l'étape d'assaisonnement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
750.0 ml | 15.0 Litre |
| Vinaigre de Vin | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 3086 |
| Kilocalories (énergie) | 737 |
| Matières grasses | 80 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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